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Backinformationen Für
die ganz Schnellen: Eine Backmischung kaufen, gemäss Anweisungen
zubereiten und in die Form giessen.
Bei bauchigen Formen, wie Schneemann, Bälle usw. nehmen Sie zwei
Mischungen für einen Kuchen. Wir empfehlen Ihnen, die Form gut auszufetten (mit
Butter oder Margarine) und mit gemahlenen Nüssen, Mehl oder Paniermehl die Wände
bestreuen oder verwenden Sie unseren im Verkauf erhältlichen Backtrennspray. Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen gut auskühlen, bevor Sie ihn
auf ein Gitter stürzen. 3D-Form:
Füllen Sie die 3D-Form bis zum Rand der unteren Form (diese mit dem
„Ständer“). Dazu benötigen Sie mehr als eine Backmischung, d.h. das Rezept
oder die Backmischung mal 1.5 resp. 2 Backmischungen vorbereiten. Legen Sie
danach die zweite Hälfte der Backform auf den unteren Teil und verschnüren Sie
die zwei Formen (entweder mit Bratenschnur oder mit Aluminiumstreifen). Das
Luftloch muss frei bleiben. Machen Sie den Stäbchen-Test durch dieses Loch.
Lassen Sie den Kuchen nach dem Backen 30 Minuten auf der einen Seite auskühlen,
drehen Sie ihn um und lassen Sie Ihn nochmals 30 Minuten auskühlen. Erst danach
vorsichtig die Form entfernen. Auf einem Gitter vollständig auskühlen lassen. Beim Ballset und Ei-Form: Beide Seiten separat backen und nach dem Backen zusammenfügen (z. B. mit Buttercrème). Kleine
Backform:
Diese füllen Sie nur bis zur Hälfte der Form. Ansonsten werden die Küchlein
zu bauchig. Plastik
Backform:
Diese Form ist genau gleich zu behandeln. Die Ofenhitze darf aber 180°C nicht
überschreiten. So kommt der Kuchen aus der Form: Form auf ein Gitter stürzen und über die Backform ein feuchtes Küchentuch legen. Oder: Form mit der gebackenen Masse in die Gefriertruhe legen, danach mit einem heissen, feuchten Tuch belegen. Allgemeine
(Back)-Hinweise Die
Backformen eignen sich auch für Pudding,
Mousse, Panna Cotta, Griessköpfli, Glace, Brot, Buttermödeli oder Eiswürfel.
Beim
Verwenden als
Pudding-, Mousse-, Panna Cotta- oder/und Griessköpfli-Form: Füllen
Sie die Masse in die saubere Form – ohne diese auszufetten, danach
kühlstellen. Danach die Form auf eine Unterlage stürzen. Manchmal ein paar
Minuten warten - und das Werk schuppt aus der Form (ev. mit einem stumpfen
Messer die Ränder lösen). Viele Kuchen eignen sich gut zum einfrieren. VERWENDEN Sie wenn
möglich keine Kuchenmischungen mit Möckli (Schokostücke, Nussstücke oder auch
Rüebli-Raspeln). Diese könnten kleben bleiben. Es ist auch traurig, wenn z.B.
der Harry Potter genau auf dem Auge ein Schokostück hat.
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